作为寰球各地的餐饮东说念主学习参考的榜样，长沙不仅有臭豆腐、口味虾等地方性情好意思食，也滋长了文和友、茶颜悦色、墨茉点心局等改动餐饮品牌。插足新的发展周期，长沙餐饮面对哪些新的机遇和挑战？如安在热烈竞争中脱颖而出？品牌又有哪些解围标的？

11月13日，由红餐网、央广网餐饮频说念专揽，红餐成长社、聚慧餐调经办的“2024中国餐饮城市行－长沙站”活动圆满结果。

本次活动以“东说念主间火食、滋味湖湘”为主题，包含2场主题分享以及1场绽放式的主题沙龙。

活动今日，协会指令、行业各人、头部餐饮品牌独创东说念主及供应链头部企业独创东说念主等30余位嘉宾都聚一堂，共同围绕品牌增长、后果擢升、长沙餐饮改日发展等话题张开深度辩论。

红餐网都集独创东说念主樊宁最初对当下餐饮行业面对的挑战、湖南及长沙餐饮消耗的近况进行了分析，指出湘菜是当今进展最为强势的菜系。

同期，樊宁也在现场预报了红餐网重磅主题运筹帷幄——“餐饮破茧行径”，这将作为中国餐饮赋能蓄意的构成部分，既是“2024第四届中国餐饮品牌节”的不息，也为“2025中国餐饮产业节”“2025中国餐饮品牌节”的拉开序幕。

“餐饮破茧行径”从本年12月启动，红餐网和央广网将联动餐饮产业险阻游企业和各方媒体、以图文报说念、视频解读、达东说念主探店、直播互动、行业敷陈解读等神气全面判辨餐饮近况。通过打听行业各人和一线餐饮东说念主，挑选逆势增长的典型案例，全场地、多角度地真切辩论餐饮业的发展趋势与计算标的。

在主题分享步履，章鱼极少据独创东说念主谭海林围绕《透过数据，收拢局部转暖的餐饮契机》一话题进行分享。谭海林示意，中国餐饮业也曾插足低毛利时间，插足靠畛域挣钱的时间，接下来j9九游会雇主们要学会插足数据时间，用客不雅的东西来提醒企业。联结章鱼极少据对寰球144个城市，适度本年10月的餐饮消耗数据分析，谭海林从区域、品类、价钱、风范、食材等维度分享了商场的契机点，并对餐饮东说念主建议了“守初心”“抑遏逸想”“作念减法”“纪念实质”四点建议。

随后，聚慧餐调都集独创东说念主王斌带来了《如安在存量博弈中，用餐饮通晓后果擢升利润》的主题演讲。在王斌看来，餐饮下半场最大的改动来自计算后果。以湘菜为例，王斌示意，这几年湘菜能大畛域在寰球开店，一个迫切原因等于湘菜的烹调后果更高。

同期，王斌指出，关于餐饮品牌而言，揣摸后果的模范不仅是毛利率，还包含消耗者的“通晓后果”，即从食材的遴选、风范的调配、奇迹的质料到环境的营造，每一个步履都细腻联结消耗者的需求，一切成本支拨都要从消耗者的通晓为基础。

接下来，围绕着“‘好意思食+文旅’，长沙餐饮若何撬动城市新流量？”“长沙餐饮品牌发展辩论：聚焦区域照旧向外破局？”两大议题，现场一众大咖张开热烈商榷。

餐饮狼虎会独创东说念主西哥坦言，烧烤、茶饮、小龙虾等都是长沙夜生存的一张柬帖，是径直传达“好意思食+文旅”主见的好阶梯。

57度湘餐饮集团独创东说念主尚刚联结本身企业发展经过，指出长沙小吃店的人命周期口角常长的，餐饮企业不错多挖掘一下湖南原土的小吃，大约会找到一些新的发展契机。

徐记海鲜董事长徐国华以为，在长沙这座网红城市，餐饮品牌只消着实明确客群定位、消耗场景，以及本身的性情就有契机赢得更大发展。

坛宗剁椒鱼头独创东说念主谭艳以为，低毛利时间，最初是要作念到救助心态，接收大环境的变化。

在霸碗盖码饭董事长袁庆宏看来，餐饮并不是一件很难作念的事情。只消作念好“东说念主货场”，作念好订价，就能挣到钱。

长沙餐饮保姆、“好餐盟”发起东说念目的好指出，长沙也曾出身了茶颜悦色、啊T、玄色经典等让长沙东说念主清高的品牌，长沙餐饮的欢叫也和这些品牌息息关系。

宴长沙运营总监刘书廷以为，年青的消耗群体是股东城市餐饮发展的迫切客群，长沙的餐饮企业不错多多想考若何眩惑年青东说念主来长沙消耗。

玄色经典品牌独创东说念主、CEO卢路成示意，玄色经典是在“长沙臭豆腐”这个强IP下作念出来的品牌，深度绑定长沙这座城市，是以只妥当在长沙这个泥土发展，不妥当去其他地方。

口角电视小吃独创东说念主王文杰指出，传承湖南的小吃一直是口角电视的蓄意，当今也正在从数据分析、流量引申等角度为品牌助力。

关于是聚焦区域照旧对外延迟，客串出品独创东说念主王浩分享了客串的作念法。客串当今是先聚焦当地，针对长沙原土的门店模子束缚迭代门店。

盟重烧烤独创东说念主清晨杰坦言，要想撬动长沙餐饮的流量，最迫切的是两个点：实在和改动。只消实在莫得改动，企业就不行把顾主眩惑过来。

牛家酒场独创东说念主覃明达以为，当下走出去的难度很大，若是企业要向外走，一定要花大宗的技巧到蓄意商场千里淀和调研。

ARTEASG啊T都集独创东说念主&董事长盛栩花指出，不管环境何等坚苦，对持初心作念好我方的品类很迫切。

南岳里独创东说念主、湘江里老渔村独创东说念主罗炯光示意，要想通过文旅撬动流量，产物一定要得到土产货东说念主的认同。

谢自辉也分享了大碗先生对外延迟的策略，即供应链先行。接下来，大碗先生也会先围绕湖南的独揽商场，以自营神气进行稳步延迟。

香他她煲仔饭独创东说念主黄想斯则指出，长沙有臭豆腐、辣椒炒肉、小炒黄牛肉等品类，都是代表地域的文化记号。餐饮企业在有才智且品类又契合的情况下，就一定要作念“好意思食+文旅”这件事。

擂饭独创东说念主汪静分享称，擂饭当今正在纪念产物和客户的体验感，把家乡的非遗好意思食索要出来，联结湖南的湘菜作念品类改动。

夏季玛莉独创东说念主左杰指出，当今品牌照旧但愿聚焦区域进行发展。将湖南商场作念塌实后，再寻求外部疏忽。

串小白烧烤独创东说念主尹向平示意，广州的夜宵商场填塞大，长沙的烧烤品牌都不错尝试去广州开店。

靓虾二哥董事长周昭示意，靓虾二哥走到今天更多是对产物的对持，对食材的对持，对持这样多年来卖的每一只虾都是活的。

蒸浏记独创东说念主彭诚坦言，蒸浏记一直在寻求疏忽，积极探索外洋商场，中国香港和新加坡的门店也行将落地。

快说念都集独创东说念主吴广指出，不管是聚焦区域，照旧对外破局，都与独创东说念主的基因有径直关系，只消能想显然我方挣的是哪部分的钱，奴才我方的基因就好。

湖南筷速投资有限公司李清江从加盟的角度进行了分享。她以麦当劳为例，指出完善的金融体系和不那么稀缺的成本环境会训导优秀的加盟商。

聚慧餐调都集独创东说念主王斌坦言，聚慧餐调但愿能从调味的角度，为湘菜提供奇迹，助力餐饮企业收场模范化。

在网聚成本总司理王震国看来，长沙相配有火食气，得手脚念消耗。王震国也指出，在大环境不好的情况下，多数企业都不妥当盲目延迟，要先把笔据地培植好。

三湘都市报餐饮总监陈潇指出，餐饮东说念主应该提高握热门流量的犀利度，况且更好地在计算上落到实处。

临了，湖南省湘菜促进会实验会长易军总结说念，最近湖南省文旅厅和湖南省商务厅都在积极调研并召开茶话会，但愿不错制定湘菜产业发展的10年决议，同期出台对湘菜产业链发展的辅助策略，匡助湘菜进一步走向寰球，走向世界。

在嘉宾们的想维碰撞中，本次活动也圆满结果。

当今，红餐网、央广网餐饮频说念都集举办的“2024中国餐饮城市行”系列活动，也曾打听了北京、深圳、成都、西安等城市。这次长沙站活动的生效举办，再次为助推城市餐饮提供新想路，为宽广餐饮东说念主搭建一个资源分享的疏通平台。

接下来，“2024中国餐饮城市行”活动还将走向更多城市，与餐饮东说念主一说念共探改日。

独创东说念主长沙湘菜餐饮王斌发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间奇迹。